马祖是台湾最北端的小岛，位处北纬26度，有着得天独厚的低温酿酒环境，是台湾地区唯一可将发酵时间延长到27 天的老酒厂。具备足够有益酒曲发酵的微生物，自然生成绝佳制造酒曲 的环境。长年窖藏于18度恒温 战备坑道中，让酒中的酸、酯、醇等成份在最适合的温度与湿度中自然的催化与粹炼,尽收天地自然精华。